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Sopa light de Palmito

Ingredientes

• 1 vidro de palmito (550g) cortados em pedaços pequenos
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 litro de caldo de legumes
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 6 fatias de pão ligth (35 Kcal/fatia)
• 1 dente de alho amassado
• 1 fio de azeite de oliva

Modo  de fazer:

Corte os palmitos em pedaços pequenos. Reserve.

Numa panela média, doure a cebola no azeite de oliva.

Acrescente o palmito, e refogue por cerca de 5 minutos.

Bata no liquidificador o leite com a farinha de trigo. Junte na panela com o refogado de palmito e mexa até engrossar, mas sem deixar empelotar.

Acrescente o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre, e deixe ferver por uns 10 minutos.

Acrescente o sal e a pimenta moída.

Transfira para uma sopeira e polvilhe a cebolinha verde. Reserve.

Corte as fatias de pão em cubinhos. Doure ligeiramente na frigideira antiaderente com um dente de alho e 1 fio de  azeite de oliva.

Sirva a sopa em cada prato, e acompanhe com os crótons de pão ligth torradinhos. Veja que delícia!

Variações:  Você pode fazer esta mesma sopa, substituindo o palmito por fundos de alcachofra, ou aspargos, ou cogumelos de qualquer tipo, ou talos brancos picadinhos de salsão (aipo).

Rendimento: 6 porções ( 2 a 3 conchas)

Valor calórico = 180 Kcalorias, incluindo os crótons.